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啤酒 | 什么是IPA啤酒?IPA最大的特点是什么?

文/源萌仙居

IPA的全称,是India Pale Ale,直译就是“印度淡色艾尔啤酒”。是近年来全球最火的啤酒种类,没有之一。最初是19世纪英国为出口印度而专门生产的啤酒,和艾尔相比,IPA 苦味更重,酒精度也更高。

前几天一位朋友开了家酒吧,大家一起进去品尝了各式精酿啤酒,伴着轻轻的音乐,浓郁的麦香,欢声笑语之间我们聊了很多,啤酒的口味,浓烈程度,个人喜好等等。

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温馨的【河马精酿】啤友吧

虽然IPA名叫印度淡色艾尔,但这种酒的确是英国人创造的。

酒吧群里有个每日畅饮主题的推送,今天的主题就是“高原假日IPA”。

英殖民初期,英国殖民者面临一个很严峻的问题:从英国到印度,船上这好几个月,没有可靠的淡水水源。

啤酒是一种社交型饮品,更是凝结着一种文化,里面蕴含着历史人文、产地特色、口感品味和爱好人群等等。今天我们就借着酒吧的主题来探究一下“高原假日IPA”相关的底蕴与现状。

当时,还没有苏伊士运河。从英国本土去趟印度,要从非洲最南端的好望角绕路,一走就是几个月。沿途经过两次赤道,剧烈的气温变化加上长途旅行,没电没冰箱的,带上船的水,放没多久就馊了。

首先我们看下它的基本信息:

于是,英国人想到了啤酒。啤酒含有酒精和可以防腐的啤酒花。那么,路上就拿啤酒当水喝吧……

高原假日IPA

因此,当时英国最大酒厂之一的BOW酒厂,就建在码头附近。他们生产的啤酒,使用了大量麦芽和啤酒花,大幅提升了啤酒的酒精度,并起到了很好的防腐作用。

看起来不错,符合自己口味的朋友就可以点一杯了,让我们边品尝边了解。

而这,就是我们今天喝的IPA的雏形。

首先是名字,为什么叫“高原假日”?其实是英文“Highland Summer”的翻译,也称为高原夏日,是根据浓郁的果香口感取的名字,让人品尝之后身临其境,忘却烦恼,享受阳光与果香。

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那么后面的IPA又是什么鬼呢?这是India Pale Ale的缩写,翻译过来就是印度淡色艾尔,是啤酒的一种。Pale Ale是相对正常工业啤酒更透彻,颜色更浅,口味更稳定的啤酒。而IPA,顾名思义,像是来自印度,印度人发明的啤酒?可是为什么我们现在喝的大部分好的IPA都是美国的呢?

IPA非常容易辨认。如果,你喝到一瓶浅琥珀色、香气浓郁、喝起来很清爽但余味有点苦的精酿啤酒,那么,你喝到的基本上就是一瓶IPA了。

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